貝果
貝果起源于東歐，后被猶太人帶到美國(guó)，并逐漸在世界范圍內(nèi)流行。其中間有個(gè)洞洞的一設(shè)計(jì)并非隨意為之，而是因?yàn)樨惞诤婵局靶枰?jīng)過(guò)水煮，形成一層光滑的薄膜覆蓋在面團(tuán)表面，阻礙面團(tuán)的進(jìn)一步膨發(fā)。因此，內(nèi)部緊實(shí)、氣孔小且外面有層殼的貝果面團(tuán)，相比于正常發(fā)酵的面團(tuán)更不易烤透。而中間的洞適當(dāng)增加了受熱的表面積，使貝果在烘烤時(shí)受熱更均勻，更易烤透，成色也更均勻。（簡(jiǎn)訊）
作者聲明：含有AI生成內(nèi)容 >
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